Зрялкашкавал от пълномаслено краве мляко КашкавалВерея е кашкавал, претърпял процес на зреене, който се произвежда от 100%първокачествено краве мляко, специални млечнокисели закваски и мая. Продуктътсе произвежда по традиционна българска технология, като за 1кг кашкавал сеизползват около 10 литра пълномаслено краве мляко. Суровото мляко се термизирапри 63-65°C с цел да се унищожат вредните микроорганизми, естествено попадналипо време на доене и съхранение на млякото. След охлаждане се добавянеобходимото количество закваска, мая и калциев хлорид, и настъпва процесътподсирване. Сиренината претърпява необходимите технологични обработки:нарязване, изпичане и други, докато добие необходимата зърнеста структура, ствърда и еластична консистенция. Суроватката се изцежда и сиренинатачедеризира . Чедеризиралата сиренина се омесва, изпарва и осолява. Изпаренототесто се формова в калъпи, които се обръщат периодично до образуване насъответната форма, изстиване и оформяне на питата.  ; След няколко часа калъпите се отстраняват икашкавалът се обдухва, за да хване коричка на повърхността, след което севакуумира в специално фолио и се оставя да зрее до 60 дни. Следгрижовно проследяване на целия процес на производство и зреене на кашкавалВерея до нашата трапеза, продукта достига с характерните за него аромат, мекжълт цвят и приятен традиционен вкус.